Zubereitung
Mürbeteig herstellen, ruhen lassen und eine Tarteform damit auslegen.
Die Feigen waschen und trockentupfen. Vom Stengelansatz etwa 1 cm wegschneiden.
Die Feigen in einen rostfreien Topf setzen, in dem sie in einer Lage Platz haben.
Zitronenschale, Rotwein und Puderzucker zugeben und die Feigen bei niedriger Temperatur
15 Minuten pochieren.
Die Korinthen 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit Rum übergießen.
Den Backofen auf 220 bis 240 ºC vorheizen.
In einer Schüssel Rohrzucker, gemahlene Mandeln, Zimt und den Rum, in dem die Korinthen
eingelegt waren, zu einer glatten Paste verrühren.
Den Teig 10 Minuten im Ofen blindbacken, herausnehmen und mit der Mandelpaste bestreichen.
Wieder in den Ofen schieben und bei 180 ºC 5 bis 7 Minuten bräunen lassen.
In der Zwischenzeit die Feigen vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf eine Platte geben.
Die Feigen längs halbieren.
Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen, mit den Korinthen bestreuen und die Feigenhälften,
Schnittfläche nach oben, darauf rosettenförmig anrichten.
25 g Puderzucker mit einem Hauch Zimt mischen und die Oberfläche der Torte damit bestreuen.
Die Feigentorte nochmals 10 bis 12 Minuten in den Ofen schieben.
Guten Appetit!
Aus dem wunderschönen Buch: ZU GAST BEI RENOIR Der große Maler als Gourmet
erschienen im HEYNE-Verlag
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