Rüblitorte

Zubereitung

Den Boden einer Springform mit Butter oder Margarine ausstreichen (oder mit Backpapier auslegen).
Den Backofen auf 190 ° vorheizen.
Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Salz, dem Zimt, dem Nelkenpulver und dem Kirschwasser schaumig rühren.
Die Karotten, die Mandeln, die Nüsse, die Semmelbrösel und das mit dem Backpulver
gesiebte Mehl mischen und alles mit der Eigelbmasse verrühren.
Die Eiweiße mit 100 g Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 45 - 55 Minuten backen.
Die Torte zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen und nach Möglichkeit zwei Tage ruhen lassen.
Den Puderzucker mit dem Kirschwasser und dem Zitronensaft verrühren und die Torte damit glasieren.
Den Rand mit den Mandelblättchen bestreuen.
Die Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzucker und etwas Farbe mischen, kleine Rüben daraus formen
und die Pistazien als Stiele hineinstecken.
Die Torte mit den Rüben belegen.

Guten Appetit!

Aus dem Super-Backbuch: Backvergnügen wie noch nie
erschienen im Verlag Gräfe und Unzer